PIERWSZE OFICJALNE POLSKIE FORUM MINIALKOHOLISTÓW MANIAKÓW!!!

ixi61

MALAGA - słodkie, deserowe wino hiszpańskie z podsuszonych winogron (o tej samej nazwie), o charakterystycznej gęstej konsystencji. Pochodzi z okolic miasta Málaga

Malaga jest winem, któremu pod względem zawiłości klasyfikacji i informacji jakie można znaleźć na etykiecie doprawdy trudno dorównać. Kryteria według jakich można sklasyfikować malagę to: proces produkcji, wiek (długość leżakowania), odmiana winogron i sposób tłoczenia owoców, barwa, zawartość cukru.

Proces produkcji
málaga vino de licor – wyrabiana z wina bazowego, syropu arrope i destylatu winnego; 4% alkoholu musi pochodzić z fermentacji, reszta z alkoholizacji
málaga vino dulce natural – prealkoholizowane do mocy co najmniej 7%
málaga vino naturalmente dulce – patrz wyżej
málaga vino tranquillo – wino ciche, wytrawne lub półwytrawne, niealkoholizowane

Wiek
Málaga – 6 do 24 miesięcy
Málaga Noble – 2 do 3 lat
Málaga Añejo – 3 do 5 lat
Málaga Trasañejo – ponad 5 lat

Odmiana winogron i sposób tłoczenia owoców
málaga lágrima – wino likierowe, produkowane z moszczu odmiany pedro ximénex, moscatel lub obu jednocześnie, otrzymane na zasadzie swobodnego obcieku (bez tłoczenia);
málaga pedro ximénex – wyrabiana z winogron odmiany pedro ximénex
málaga moscatel – wyrabiana z winogron odmiany moscatel

Barwa
Zależy ona od ilości dodawanego syropu arrope i okresu dojrzewania, dopuszczalne są nazwy hiszpańskie oraz angielskie i niemieckie (podane w nawiasach):
Dorado (Golden) – złota; bez dodatku syropu
Rojo dorado (Rot gold) – złocistoczerwona; do 5% syropu
Oscuro (Brown) – ciemna; 5-10% syropu
Color (Coloured) – zawiera od 10 do 15% syropu
Negro (Dunkel) – czarna; ponad 15% syropu

Zawartość cukru
dulce – wino słodkie, ponad 45 g/l
semidulce – półsłodkie (abocado), 12-45 g/l
semiseco – półwytrawne, 4-12 g/l
seco – wytrawne, mniej niż 4 g/l

ixi61

Wybitni przedstawiciele málagi
Bodegas Gomara
W 1963 roku José García Campoy założył Bodegas García Gomara S.A., przemianowaną po przejęciu interesu w 1994 roku przez jego synów José Manuela i Juana Ramóna Garcíę Lópeza na Bodegas Gomara S.L. Jako jedyny producent málagi firma ta wyspecjalizowała się w stosowaniu butelek najróżniejszego kształtu i pojemności, dzięki czemu zyskała na popularności wsród turystów. Jedne z najciekawszych pomysłów, nawiązujących do kultury andaluzyjskiej lub ogólnie hiszpańskiej to butelki w kształcie torreadora, gitary i kastanietów.

López Hermanos
Firma założona w roku 1885 przez braci Salvadora i Francisca López López. Podziwiani za silną osobowość i odwagę w interesach dorobili się przydomka „Lwy”, którym z czasem zaczęto nazywać także ich winiarnię. Firma przywiązywała ogromną wagę do dbania o jakość produkowanego wina i nie obniżyła standardów nawet po kryzysie związanym z plagą filoksery jaki dotknął europejskie winnice pod koniec XIX wieku, kiedy to winiarnie musiały stawić czoła konkurencji tańszych alkoholi. Najwyżej cenione wina tej marki to Cartojal i Málaga Virgen.